Chocolate Gateaux Basque 巧克力巴斯克酥餅 (片),MyCROissant by Guillaume

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Chocolate Gateaux Basque 巧克力巴斯克酥餅 (片)

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Gâteau Basque(巴斯克語:Etxeko bixkotxac 或”cake of the house”;“家中蛋糕”)是法國北部巴斯克地區的傳統甜點,真正的經典為奶油酥餅麵團製作外皮,以果醬或糕點奶油填充,是家家戶戶常備甜點,後來在每位甜點名廚的巧思創意下,成為歐洲甜點的新寵兒。

巴斯克酥餅也是阿吉主廚兒時最喜愛的甜點之一,此次阿吉內餡選擇了店內客人最愛的杏仁奶油餡(國王派內餡),加上一些巧克力讓整體呈現鹹甜交織的層次感,利用麵團奶油交疊的手法帶來層次十足又帶有濃郁奶香的酥皮,樸實卻有種讓人一口接一口的迷人魔力!


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